In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren.
Cheddar und gehackte Jalapeños vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Das Maisbrot vor dem Anschneiden und Servieren etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Variationen & Tipps: Für eine mildere Variante weniger Jalapeños verwenden oder durch gewürfelte grüne Paprika ersetzen. Für eine süßere Note einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup unter die flüssigen Zutaten mischen. Für eine rustikalere Konsistenz grob gemahlenes Maismehl verwenden. Sie können auch mit verschiedenen Käsesorten wie Monterey Jack oder Pepper Jack experimentieren, um den Geschmack zu variieren. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
