Den Teig 3–5 Minuten in der Schüssel ruhen lassen, währenddessen etwas Platz schaffen und einen Löffel oder Eisportionierer bereitlegen. Durch die kurze Ruhezeit kann das Mehl quellen und der Teig lässt sich besser verarbeiten. Mit einem großen Löffel oder Eisportionierer Teighäufchen mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Sie sollten etwa 8 Biscuits erhalten. Perfekte Ränder sind nicht nötig – gerade die unregelmäßigen Ränder sorgen für die beste Knusprigkeit.
Wenn Sie höhere Biscuits bevorzugen, formen Sie den Teig beim Absetzen etwas höher. Vermeiden Sie es, den Teig anzudrücken oder flachzudrücken, da er sonst zu sehr verläuft.
Backen Sie die Biscuits 12–15 Minuten lang, bis sie aufgegangen und die Oberseite leicht goldbraun ist. Da Backöfen unterschiedlich sind, sollten Sie nach etwa 12 Minuten mit der Kontrolle beginnen.
Nehmen Sie die Biscuits aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen. Servieren Sie sie warm, idealerweise innerhalb von 15–20 Minuten, um die beste Konsistenz zu erzielen.
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