Südstaaten-Buttermilch-Biscuits (3 Zutaten)
Portionen: 8 Biscuits
Zutaten:
2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
1/2 Tasse (1 Stange) kalte, ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
1 Tasse kalte Buttermilch (plus 1–2 zusätzliche Esslöffel, falls nötig)
Zubereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein, damit die Biscuits nicht kleben bleiben.
In einer großen Rührschüssel das selbstaufgehende Mehl geben. Die kalte, gewürfelte Butter darüber verteilen.
Mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider die Butter zügig in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und noch erbsengroße Butterstückchen sichtbar sind. Zügig arbeiten, damit die Butter kalt bleibt. 240 ml kalte Buttermilch dazugeben und mit einer Gabel oder einem Teigschaber vorsichtig verrühren, bis der Teig zusammenhält. Falls die Mischung zu trocken aussieht oder sich noch viele trockene Mehlklümpchen am Boden befinden, nach und nach 1–2 Esslöffel Buttermilch hinzufügen. Der Teig sollte dickflüssig, leicht klebrig und formbar, aber nicht flüssig sein.
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