Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Form fetten. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, dann Öl und Milch einrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwei Drittel der Apfelscheiben unterheben, den Rest oben verteilen und nach Wunsch mit Zimt bestreuen. Den Kuchen 35–40 Minuten backen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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