2. Gehackten Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 5 Minuten dünsten, bis der Knoblauch duftet.
3. Weißwein angießen, dabei die angebratenen Reste vom Topfboden lösen, und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Brühe hinzufügen und die Suppe leicht köcheln lassen. Weitere 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Den Backofengrill vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und unter dem Grill goldbraun rösten.
6. Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, jede mit einer Scheibe geröstetem Brot belegen und großzügig mit Gruyère bestreuen.
7. Die Schüsseln unter den Grill stellen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist, etwa 3–5 Minuten.
8. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps: Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe statt Rinderbrühe verwenden. Wer es lieber etwas milder mag, kann den Knoblauch vor dem Hinzufügen zur Suppe anrösten. Für eine besondere Note können Sie auch mit anderen Käsesorten wie Emmentaler oder Comté experimentieren. Für eine herzhaftere Mahlzeit gekochten Käse hinzufügen.
