Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Kochen Sie die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie den Knoblauch darin etwa 1 Minute an, bis er duftet. Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie 3–4 Minuten an, bis sie rosa sind. Nehmen Sie die Garnelen heraus und stellen Sie sie beiseite.
In derselben Pfanne Sahne und Milch unter Rühren erhitzen und leicht köcheln lassen. Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken einrühren und köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce leicht angedickt ist. Gekochte Fettuccine und Garnelen in die Sauce geben und gut vermengen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) füllen. Mozzarella und Semmelbrösel gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren. Variationen & Tipps: Für einen intensiveren Geschmack vor dem Köcheln einen Schuss Weißwein zur Sauce geben. Anstelle von Garnelen können Sie auch gekochtes Hähnchen oder eine Meeresfrüchtemischung wie Jakobsmuscheln und Krabben verwenden. Wer es etwas schärfer mag, kann mehr Chiliflocken verwenden oder einen Spritzer Tabasco hinzufügen. Für eine gesündere Variante Vollkornnudeln verwenden und die Hälfte der Sahne durch Hühnerbrühe ersetzen.
