Wasser abgießen und die Kartoffeln in den Topf geben.
Bei sehr schwacher Hitze 2–3 Minuten garen und dabei vorsichtig umrühren, bis die restliche Feuchtigkeit verdampft ist.
Vorsichtig kneten.
Die Kartoffeln noch heiß mit einem Kartoffelstampfer oder einem herkömmlichen Kartoffelpüree zerdrücken.
Verwenden Sie keine Küchenmaschine oder keinen Mixer: Diese aktivieren die Stärke zu stark und machen das Püree zähflüssig.
Die Butter unterrühren.
Die Butterwürfel sofort hinzufügen und in der Restwärme schmelzen lassen. Langsam rühren, bis das Fett vollständig eingearbeitet ist. Die heiße Sahne hinzufügen.
Die Sahne (nicht kochen lassen) in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – weder zu dünn noch zu dick.
Abschmecken.
Nach Belieben eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen.
Zum Schluss: Auf einer Servierplatte anrichten und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dieses Kraut verleiht dem Gericht Farbe und eine leichte Note.
Tipp: Die richtigen Kartoffeln für das perfekte Kartoffelpüree – Mehligkochende Sorten enthalten weniger Wasser und mehr Stärke, was für ein lockeres Kartoffelpüree sorgt.
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