Zutaten
500 g Mehl
325 ml Wasser
15 g Salz
25 g Zucker
40 g Schmalz
20 g Hefe
15 g Backmalz
n. B. Körner
n. B. Käse, geriebener
Zubereitung
Die Zutaten verkneten. Den Teig kühl führen. Schön auskneten, dann unbedingt abgedeckt 1 Std. ruhen lassen. Nochmal zusammenschlagen. Wieder dieselbe Zeit ruhen lassen. Der Teig muss dabei langsam gehen. Ist er zu warm, dann geht er zu schnell. Vorgang bitte zweimal wiederholen.
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