Sauerbraten wie bei Oma, pure Wohlfühlküche

Für die Marinade
240 ml Rotweinessig oder Apfelessig
740 ml Wasser
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
1 TL Nelken
1 TL Pimentkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
Für den Braten
1,4–1,8 kg Rinderbraten (Hüfte oder Schulter)
2 EL Pflanzenöl
Für die Soße:
120 g zerbröselte Ingwerkekse
480 ml Rinderbrühe
2 EL Butter
2 EL Mehl
Marinade zubereiten: Essig, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner und Pfefferkörner in einer großen Schüssel verrühren. Das Rindfleisch in ein großes, nicht reaktives Gefäß geben und mit der Marinade übergießen. Abdecken und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank marinieren lassen, dabei das Fleisch ein- bis zweimal täglich wenden. Braten anbraten: Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist, etwa 4–5 Minuten pro Seite.
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